【紅菜苔・人参】春待ち人参クリームパスタ

人参のクリーミーなパスタの上に 紅菜苔の花を添え 一足お先に春気分パスタです♡     最近オープンした近くのスーパーにて オーガニックパスタを手頃な値段で入手 近くと言っても車で30分程… それでも嬉しい！ 成田近辺もオーガニック化してるって事かしら？   〈材料：2人分〉 ・人参　中1本（200g程度） ・生クルミ　20g ・クセの無いオイル　大さじ2 ・塩少々   ・ニンニク　1片 ・オリーブオイル　大さじ1 ・豆乳　100cc ・パスタ　200g ・紅菜苔　100g   〈作り方〉 A:人参クリームソース ぶつ切りにして蒸した人参と 生クルミとオイルをフードプロセッサーで 白っぽいペースト状になるまで撹拌   冷たいフライパンに ニンニクとオリーブオイルを入れ弱火で香りを出す Aと茹でたパスタを加え 豆乳・ゆで汁で固さを調節しながら混ぜる   パスタを茹でたあとの鍋で 紅菜苔を2分程さっと茹でる 花部分は茹でず、飾り用にとっておく お皿に盛って出来上がり♪ お好みでかけ塩を     〈一番のポイント〉 2度乳化させるとよりクリーミーで美味 1.人参クリームは白っぽくなるまで撹拌 2.オリーブオイルに茹で汁、人参クリームを入れ混ぜる   〈その他ポイント〉 最近ナッツ類では「生クルミ」がお気に入り 薄皮の渋みが野菜、使っている調味料を相性が良いようです   オイルは2種類使いで 人参クリームはクセの無いオイルで作ると 余った時に他の料理に使い回しやすいです ニンニクの香り出し用には やはりオリーブオイルが気分がでます   紅菜苔はさっと茹でで 歯ごたえを残して 他の葉ものや海苔でも美味♡   色合いが可愛らしく お天気の良い日のランチにピッタリです〜♪]]>