春の葉ニンニク醤油【＃野菜であと一品】
今週のBOXにある「葉ニンニク」 その名の通り、葉を食べる若いにんにくです。スーパーなどではあまり見かけませんよね！それもそのはず、にんにくを若いうちに食べるのは 実はもったいない事なんです！ 生育に半年以上かかるので、本当は出来るだけ大きくしてから…と。
ですが、美味しいんです！ 味はフレッシュで甘みの強いニンニク、といった感じ。本格的な麻婆豆腐はニンニクではなく、葉ニンニクを使うそうです。
その葉ニンニクを刻んで醤油に漬けるだけ これがいい仕事をしてくれます お料理に少し使うだけでとても良い風味！ オイルに加熱して作るガーリックオイルよりマイルドな仕上がりだと思います。 わざわざ「春」と付けたのは まさに今だけの「葉」ニンニクだから、大きくなったニンニクは5月中旬ごろお届け予定です。それまでもニンニク風味が楽しめる、オススメな保存食です。
