【からし菜】レシピ・シンプルで驚きの美味しさ炒飯
2~3月が旬の野菜「からし菜」
栄養豊富なことで知られています。
βカロテン以外はほぼすべてホウレンソウを上回り、特にビタミンCはホウレンソウの1.8倍、カルシウムは2.8倍多く含まれます。
ピリッとした辛みはシニグリンが分解してできる成分によるもので、食欲増進の効果があります。
出典からし菜の効果や栄養・カロリー おすすめの食べ方や辛くする方法は？お気に入り詳細を見る
からしなには葉酸が豊富に含まれており、葉酸の持つ造血作用で貧血の予防に期待できます。
出典芥子菜/カラシナ | 野菜で期待される効能効果効用 | 栄養健康サイト
豊富なビタミンA（βカロテン）やビタミンCには抗酸化作用があり、生活習慣病や老化の原因となる活性酸素の発生を抑える作用、免疫力の向上、美肌効果などがあります。
漬物が定番ですが、炒めても美味しい！
ご飯にも合うのでシンブルな炒飯で驚きの美味しさです。
＜材料＞
・からし菜
・豚肉（日本酒で揉んでおく）
・白ごま
・白米
・塩
・胡椒
・醤油
・油
＜作り方＞
１．油を引いたフライパンでからし菜、豚肉は刻んで香りがよくなるまで炒める。しっかり炒めるほど旨味が深くなる。
2.白ごま、調味料を加え火を止める。
3.2を白米に混ぜる。
あるまま家の炒飯は炒めた具材を白米に混ぜる式です。この方法だと油が少なく、野菜の旨味をより味わいやすくなります。
炒めた人参を上にのせても彩りよく美味しいですよ！
ぜひお試しください。
今年は暖冬だから花が咲くのが早いかも。多分、お彼岸（3/21）くらいまで「からし菜」が入ります。
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「食は人を良くする最強の習慣」だから、旬の野菜で季節の変化を楽しみながら、野菜が本当に美味しく食べられるレシピだけを紹介してます。
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