人参と長ネギの炒め【＃野菜であと一品】

人参といえばゴボウとの「きんぴら炒め」がメジャーですが
我が家では、ゴボウがあまり登場しないので（ゴボウは収穫に専用の機械がいるので作れない）
人参単品だったり他の野菜と炒めることが多いです。

その中でも季節が合って、味の相性が良いのが「長ネギ」
白い部分でも美味しいですが、より風味の強い青い部分が人参の甘みを引き立てるレシピです。

人参と長ネギの炒め

＜材料＞
・人参
・長ネギの青い部分
・油（菜種サラダ油などクセのないものがおすすめ）
・塩（ミネラルが入った伝統的な製法のものがおすすめ）
・醤油（仕上げ用）

＜作り方＞
1.人参をお好みの太さに、長ネギの青い部分は5mm幅に切る。
2.フライパンに油と塩を入れ回し、1も加えて全体を混ぜ弱火で炒める。
3.あまりかき回さず炒め（焦げそうになったら水を少し入れる）全体がしんなりしてきたら醤油をひと回しして出来上がり。
　
人参の水分量により、炒めるときに水を加えてください。最後の醤油は風味付けです。味は塩味で決まります。水や醤油の水分を入れると、全体の味のまとまりが良くなると思います。
人参も長ネギも香味野菜なので、シンプルながら存在感のある副菜になります。

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