塩茹でそら豆【＃野菜であと一品】

5月中旬〜6月上旬が旬のそら豆。栽培期間はおよそ半年。
寒い冬や積雪にも耐えて、虫食いや病気にも負けず、ようやく収穫をむかえますが、収穫時期はとても短く保存が効く野菜ではないので、旬の時期にしっかり味わってもらいたい野菜です。

シンプル調理が美味しいそら豆、「塩茹で」ではツルッと滑らかな食感と、すっきりした旨味が楽しめます。ご飯やパスタにアレンジも広がります！

フライパンに少量の水で、充分美味しく茹でられます。

塩茹でそら豆

＜材料＞
・そら豆
・塩（水500ミリリットルに大さじ1/2）

＜作り方＞
1.そら豆を鞘から取り出し、割れ目に１cmほど切り目を入れる。
2.フライパンに水、塩を入れ沸騰したら1を入れ2〜3分茹でる。
3.色が鮮やかになり、いい香りがしてきたらザルにあげる。（水には漬けない）
　
余熱でも火が通るので、お好みで早めに湯からあげても良いですね。
しっかり冷ましてからの方が、味がくっきり濃く感じられます。