1/25〜28 のお届け

“10年に一度”強い寒波で
25日は成田も今シーズン初の積雪でした。朝起きたら一面真っ白！

畑がどうなっているか心配ですが、この雪ではどうにも動けず…
午後になってから見にいくと…

最高気温が上がらないとの予報で降った雪が根雪にならないか心配しましたが
あらかた溶けました。
土から顔を出したばかりのニンニクも、雪下をやり過ごしたようで一安心です。

お届けのキャベツで一部、外葉が紫色になっているものがあります。
『この紫色になっちゃってるところ、大丈夫かな？食べていいのかな?』と思いますが、
もちろん食べて問題ありませんし、実はこの紫色が美味しさのサインなんです！

この紫色の正体は、キャベツが低温に当たると生成する色素「アントシアニン」。
ポリフェノールの１種で、ブルーベリーやブドウに多く含まれ、目に良いと言われている成分です。この「アントシアニン」が生成されているということは、寒さにあたり凍らないように糖分を蓄えて甘くなっているという証拠なのです。

ちなみにこの紫色が気になる場合、茹でれば緑色に戻るので安心して下さい。
厳しい寒さの中でも、野菜の美味しさを楽しんでいただけると嬉しく思います！
さて、今週のお届け野菜です。