厳寒期は冬人参の収穫の真っ盛り。空気も冷たいですが、畑の土も毎朝凍りつく冷たさの中、収穫は一苦労ですが野菜の味わいは最高になってます。特に土の中に埋まっている根菜類は甘さが引き出されてます。この時期の根菜の味わいぜひお楽 […]

昨年末からお届けしているさつま芋。年が明けるとデンプンの糖化が進んで、さらに甘みが増し旨味が深くなります。 近しい農家の中では「焼き芋は年が明けてから」と言われるほど年明けからのさつま芋は「焼き芋向き」なんです。 意外に […]

先週木曜日に雪が降り、畑も真っ白になりました。翌日の晴天で日向は溶けましたが、日陰は雪が残り農作業には厳しい年明けになってます。　お届け野菜は定番に加え、寒い時期に一度は食べていただきたい珍し系野菜「ターサイ」が入ってい […]

明けましておめでとうございます。本年もたくさんの旬野菜をお届けしますので、どうぞたくさん召し上がってください。 年末からの強い寒波で、野菜の生育もゆっくり。凍ったり溶けたりを繰り返し、大きさはこじんまりしていますが、寒さ […]

毎朝霜が降り本格的な寒さに畑は凍り野菜は身を守るために糖分を蓄え、甘みがグッと増してきています。 そんな野菜の一つ、冬に食卓が華やかになる赤大根「紅くるり」お届けです。紅くるりの魅力は、皮だけでなく中の果肉も鮮やかな紅色 […]

先週に続き、三浦大根をお届けしてます。 三浦大根とは…中太り型で首の部分がきゅっと細く締り、真ん中はふっくらとしていて先の方はまた細くなっているのが特徴。肉質は全体に緻密で、首近くはやや硬く締まっており、かり […]

前回まで大根は「青首大根」のお届けでしたが今週から「三浦大根」になります。 三浦大根は大きさを揃えるのが難しく、大小差が出てしまいます。が…いや、むしろ「大きすぎる！」三浦が段ボールに入っているかもしれません […]

今年の初霜が降りました。最低気温は3度。風が弱く、よく晴れていたので放射冷却で地面が冷えていたようです。 霜が降りると野菜は自分の身体を凍らせないように、糖分を体内の水分に含ませます。水分の中に「糖」という不純物を含ませ […]

大根がぐんぐん育って大きめです。見た目が大きくても柔らかいので、煮物やおでんにすると意外にぺろっとたくさん食べられます。 食べきれない場合には、保存方法も豊富なのが大根の良いところ。漬物にしたり、切り干しにしたり、冷凍し […]

カブと赤大根のぬか漬けです。ここ最近、定番野菜の定番料理が美味しく感じます。 あれこれ、いろんな料理法を試したい時期と定番の料理法を繰り返ししみじみ美味しいなぁと感じる時期があります。ずっと食べても飽きない定番料理は、心 […]