春作の準備を進めています。この時期はまだまだ寒いので、トンネルと言われるビニールの覆いで保温しながらの生育。順調にいけば4〜5月にお届けするカブや葉物です。 今年の厳しい寒さのため野菜の生育がゆっくり、品目数が限られてお […]

今が旬のほうれん草は、根元が驚くほど甘いんです。このピンク色になっている部分、「砂糖で味付けしてる？」と思うほどの甘さ。ここをきれいに洗うには、包丁で根元に切り込みを入れて5分~一晩、水につけておいてください。それからタ […]

立春を過ぎても強い寒気で、冷え込みが厳しい…今日この頃ですが畑では3.4月出荷の野菜準備に励んでいます。本当に春が待ち遠しい！ 冬に美味しい野菜の一つ、長ネギ。鍋に味噌汁に炒め物に、定番料理にちょっと飽きてき […]

今時期のほうれん草は、横に這うように地面に葉をくっつけて広がった、花びらのような形です。これは気温が低い時期に起こる「ロゼット化」寒さで凍らないよう糖分を蓄えた、このロゼットほうれん草。すらっと上に伸びた時とは、甘さと味 […]

厳寒期は冬人参の収穫の真っ盛り。空気も冷たいですが、畑の土も毎朝凍りつく冷たさの中、収穫は一苦労ですが野菜の味わいは最高になってます。特に土の中に埋まっている根菜類は甘さが引き出されてます。この時期の根菜の味わいぜひお楽 […]

昨年末からお届けしているさつま芋。年が明けるとデンプンの糖化が進んで、さらに甘みが増し旨味が深くなります。 近しい農家の中では「焼き芋は年が明けてから」と言われるほど年明けからのさつま芋は「焼き芋向き」なんです。 意外に […]

先週木曜日に雪が降り、畑も真っ白になりました。翌日の晴天で日向は溶けましたが、日陰は雪が残り農作業には厳しい年明けになってます。　お届け野菜は定番に加え、寒い時期に一度は食べていただきたい珍し系野菜「ターサイ」が入ってい […]

明けましておめでとうございます。本年もたくさんの旬野菜をお届けしますので、どうぞたくさん召し上がってください。 年末からの強い寒波で、野菜の生育もゆっくり。凍ったり溶けたりを繰り返し、大きさはこじんまりしていますが、寒さ […]

毎朝霜が降り本格的な寒さに畑は凍り野菜は身を守るために糖分を蓄え、甘みがグッと増してきています。 そんな野菜の一つ、冬に食卓が華やかになる赤大根「紅くるり」お届けです。紅くるりの魅力は、皮だけでなく中の果肉も鮮やかな紅色 […]

先週に続き、三浦大根をお届けしてます。 三浦大根とは…中太り型で首の部分がきゅっと細く締り、真ん中はふっくらとしていて先の方はまた細くなっているのが特徴。肉質は全体に緻密で、首近くはやや硬く締まっており、かり […]