【インゲン】塩揉み白和え
あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです＾＾
インゲンは「インゲン豆」の若いモノ
枝豆が「大豆」の若いモノと同じような具合です
どちらも若くて味がギュッっと濃縮したような
存在感のある美味しさ
お好みの固さに茹でたインゲンを
食べやすい大きさに切り
塩を振り、ギュッと揉む
そうすると水分が抜け、味がはいる
それを砕いたクルミと豆腐の和え衣と合わせる
和え衣にはあえて味を入れずに
豆腐のほのかな甘み、クルミの香ばしさが
インゲンの風味を引き立てます
トッピングに完熟のバナナピーマン
赤が映えてます]]>
