【キャベツ】春キャベツとカラシ菜の焼うどん

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです＾＾ふんわり甘い春キャベツが始まりました！この春の味に、冬の名残「カラシ菜」を合わせるとこの時期だけの味わいなります♪ 〈材料：2人分〉・春キャベツ　1/4個（ざく切り）・からし菜　2本程度（ざく切り）・人参　1/4本（千切り）・豚ひき肉　100g （塩・コリアンダー各小さじ1/4を加え揉んでおく）・菜種油　大さじ1 ・塩　小さじ1 A；醤油、みりん、日本酒　各小さじ2 〈作り方〉フライパンに菜種油とカラシ菜、ひき肉を入れ中弱火で加熱するひき肉の色が白っぽくなたら人参、春キャベツを加え塩を振るキャベツがしんなりしてきたらゆでたうどんを入れAの調味料で味を整える〈一番のポイント〉「薄い緑」と「濃い緑」の野菜を一緒に炒めると美味しい色の濃さが違うと、味わいも違います「薄い緑」キャベツ・白菜などの甘みと「濃い緑」からし菜・大根の葉などの滋味深さ合わせると旨味に幅が出て味付けも薄めで満足感があります「濃い緑」はじっくり、「薄い緑」さっと炒めて〈その他ポイント〉春キャベツの葉部分は火の通りが早いです芯部分を先に入れ、葉部分はさっと+余熱位でも充分です]]>