【人参・ゴボウ】普通のキンピラ
【人参・ゴボウ】普通のキンピラ
メインじゃないけど、あると嬉しい1品
食感が欲しいので、ゴボウが厚めのささがき
人参は拍子木切りです
無農薬のゴボウは酢水に晒さなくても
晒さない方が香りと旨味が良いです
最初にゴボウだけごま油で
良い香りになるまで炒め
人参を入れ油が回ったら水を加え
水気が無くならないうちに
塩と醤油で味付けし
ふっくら仕上げます
作り立てより断然
翌日以降の方が美味しいので
たっぷり作っておきたいです
白ごまは指ですりつぶすように
振りかけると香りが立ちます
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