＜野菜宅配＞3/24〜3/27　健康野菜・ヤーコン

珍し系の野菜をお届けする時は、
皆さんに美味しく食べてもらえるかなぁ….と
いつもドキドキします。
　
今回お届けする「ヤーコン」もそんな野菜の一つです。
一見、さつま芋に見えますが切ってみると違いがわかります。

サクッと切れます。
ヤーコンはキク科の根菜で「フラクトオリゴ糖」が多く、ナシのような食感と甘みがあります。
「フラクトオリゴ糖」は血糖値をあげない甘みとして注目されています。ヤーコンはさらに食物繊維やミネラル、それにポリフェノールを豊富に含んでいるのでダイエット効果と美味を兼備した「健康野菜」として注目されている野菜なんです。

食べ方は、生のままキャベツの千切りと合わせてサラダで、大根・人参と三色塩なますにしたり。
味付けを甘酢でなく、千切り塩だけで和えたものを「塩なます」と言っています。5分ほど置いて塩分が浸透し水分がジワ〜と出てきて食感がしんなり、味が馴染んできたら食べ頃です。時間が経っても美味しいです。
あと、炒めてきんぴらにしたり、キムチの素で漬けたのも美味しかったです。

ちょっと食べ慣れない野菜かと思いますが、楽しんでいただけると嬉しいです！