モロヘイヤと皮付きポテトサラダ【＃野菜であと一品】

モロヘイヤは、意外とクセがなく様々な素材と合わせやすい便利な野菜です。
じゃが芋のホクホク感と、モロヘイヤのネバネバの喉越しの良さで、マヨネーズなしでも食べやすい、さっぱりしたポテトサラダです。じゃが芋の皮が美味しい！とお声をいただき、丸ごと使ったら食感のアクセントにもなりました。

＜材料＞
・じゃが芋　4個
・モロヘイヤ　1袋
・塩　　適量
・お酢　適量
・なたね油　適量

＜作り方＞
1.じゃが芋を皮ごと丸ごと、水から茹でる。（40分くらいかけて茹でると味がしっかりします）
2.しっかり茹で上がったら（皮が裂けてくる）、お湯を切って元の鍋で皮を剥きながら（火傷に注意）水分を飛ばしながらマッシュする。
3.別で茹でたモロヘイヤを食べやすい大きさに刻む。
4.塩、酢、油を別容器で混ぜてから2に入れて、3のモロヘイヤも合わせて全体をざっくり混ぜる。

※粒マスタードを入れても美味しいです。