2/1〜/4 のお届け

あるまま農園、冬の一押し野菜「人参」を収穫しています。
葉っぱは霜で枯れて見た目が怖い感じですが、寒さに当たって甘さは増し増しです。
シンプルな調理法や味付けで、美味しさを感じていただけると思います。
生の切りっぱなしの人参スティックも、細切りサラダのキャロットラペ、塩もみ、糠漬けも美味しいですし、油との相性がいいので塩炒めもおすすめです！

基本の人参炒め　2種類【＃野菜であと一品】

先週も書いてますが、大事なことなのでもう一度書かせてください！

お届けのキャベツで一部、外葉が紫色になっているものがあります。
『この紫色になっちゃってるところ、大丈夫かな？食べていいのかな?』と思いますが、
もちろん食べて問題ありませんし、実はこの紫色が美味しさのサインなんです！

この紫色の正体は、キャベツが低温に当たると生成する色素「アントシアニン」。
ポリフェノールの１種で、ブルーベリーやブドウに多く含まれ、目に良いと言われている成分です。この「アントシアニン」が生成されているということは、寒さにあたり凍らないように糖分を蓄えて甘くなっているという証拠なのです。

ちなみにこの紫色が気になる場合、茹でれば緑色に戻るので安心して下さい。
厳しい寒さの中でも、野菜の美味しさを楽しんでいただけると嬉しく思います！
さて、今週のお届け野菜です。