【空豆・スナップエンドウ】6月の豆

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです＾＾リレーにするつもりが一緒のお届けになってしましましたが天候なりに、一番良い時期にお出ししていますのでご了承くださいスナップも空豆も鮮度、下処理、茹で時間が美味しさのポイントスナップは両端のスジを取り除き塩少々の沸騰したお湯で緑色が鮮やかに、甘い香りがしてきたらザルにあげ放置余熱もあるのでお好みの固さで空豆は鞘から豆を取り出しお尻のような側面に包丁で切れ目を入れる塩少々、少なめの沸騰したお湯で香りがするまで茹でる色はスナップ程変化しないが切れ目を入れるので2分前後で良い感じ豆の香りがしてきたらザルにあげ放置余熱もあるのでお好みの固さで私は両方、しっかり茹で目が好みですスナップは実がはぜそうな位パンパンですがスジっぽくなくパリパリで美味です♡ 分解して食べたら実は甘く柔らかく、鞘がパリパリ食感でした食べ出したら止まらない甘みです空豆は鞘から出すと可食部分が少なく、大事に食べなきゃ！という気分に一口で甘み、渋み、苦み、複雑で濃厚な味わい食後の余韻も長くちょっとづつ味わうものなんだな、と結果大事に食べました Uko]]>